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ALMIDONES MODIFICADOS - TEXTURIZANTES


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Empresa: INGREDION MEXICO, S.A. DE C.V.

Línea SNOWFLAKE®, Línea AMISOL®, BAKA SNAK®, INSTANT TEXTAID®, TEXTAID® A, TEXTAID® PM, Serie N-DULGE® C1, Línea ULTRA-TEX® y HI FLO®

Almidones modificados que tienen la función de TEXTURIZANTES.

PROPIEDADES FUNCIONALES:
o Aporte de textura
o Consistencia y viscosidad

USOS Y APLICACIONES:

Línea SNOWFLAKE® / Línea AMISOL®
Características: Aporte y mejora de textura.
Uso/Aplicación: Rellenos y Mermeladas, Salsas y Aderezos, Cárnicos, Bebidas, Panificación, Botanas
Ventajas: Tienen sabor neutro. Gran estabilidad a temperatura y acidez. Estabilidad y resistencia a esfuerzos mecánicos.

BAKA SNAK®
Características: Desarrollado especialmente para productos de panificación, botanas extruidas, fritas y horneadas.
Uso/Aplicación: Botanas , Galletas , Extruidos , Cobertura de cacahuates
Ventajas: Textura crujiente. Expansión en botanas y galletas. Miga uniforme.

INSTANT TEXTAID® A
Características: Almidón instantáneo de fácil dispersión en agua. Imparte una textura pulposa o granulosa a los alimentos.
Uso/Aplicación: Salsas, Jugos, Productos Frutales, Rellenos
Ventajas: Instantáneo. Sustitución de pulpa. Mantiene apariencia natural de pulpa.

TEXTAID® A
Características: Almidón pregelatinizado de fácil dispersión en agua Imparte una textura pulposa o granulosa a los alimentos.
Uso/Aplicación: Salsas de tomate, espagueti y pizza. Jugos de fruta. Rellenos
Ventajas: Sustitución de pulpa. Mantiene apariencia natural de frescura. Textura pulposa.

TEXTAID® PM
Características: Imparte textura pulposa o granulosa a los alimentos, con gran resistencia al calor, a los ácidos y al esfuerzo cortante.
Uso/Aplicación: Salsas de tomate. Jugos de fruta
Ventajas: Reemplazante de pulpa. Textura pulposa.

Serie N-DULGE®
Características: Mejora la textura y mouthfeel de los alimentos líquidos y con baja viscosidad.
Uso/Aplicación: Bebidas lácteas . Jugos
Ventajas: Textura Mouthfeel

ULTRA-TEX® SR
Características: Almidón modificado instantáneo dispersable en agua fría. Óptimo para procesos con alto esfuerzo mecánico.
Uso/Aplicación: Alimentos para microondas. Salsas y aderezos instantáneos
Ventajas: Imparte Mouthfeel cremoso. Soporta procesos severos. Apariencia cremosa. Estructura. Sustitución de grasa.

HOMECRAFT®
Características: Harinas funcionales que imparten textura similar a la harina, pero con funcionalidad de almidones modificados 100% naturales.
Uso/Aplicación: Sopas. Salsas. Aderezos. Productos Gourmet. Panificación
Ventajas: Apariencia de productos Gourmet "Hecho en casa". Se pueden declarar como harina. Puede sustituir a la harina de trigo.

ULTRA SPERSE® M
Características: Dispersable en agua fría. Está particularmente diseñado para preparaciones alimenticias sujetas a procesos severos.
Uso/Aplicación: Mezclas secas en sopas instantáneas, salsas y gravies que son reconstituidas en el microondas o vapor por largos periodos. Aderezos instantáneos. Rellenos. Bebidas
Ventajas: Proporciona excelente dispersabilidad. Imparte brillo, claridad y suavidad. Sensación cremosa, mientras provee un producto suave y de cuerpo espeso. Instantáneo.

Almidón 4013
Características: Ligador y texturizante en carnes procesadas, quesos análogos y otras aplicaciones en donde se requiere estabilidad y resistencia a esfuerzos mecánicos.
Uso/Aplicación: Carnes Procesadas. Quesos Análogos
Ventajas: Estabilidad a las variaciones de temperatura. Alta capacidad de retención de agua (1:5). Resistencia a esfuerzos mecánicos. Bajas temperaturas de cocción (72°C).

FIRM-TEX®
Características: Es utilizado como adhesivo y texturizante en carnes procesadas y otras aplicaciones en donde se requieren temperaturas bajas de gelificado.
Uso/Aplicación: Productos cárnicos cocidos y escaldados. Sopas y salsas. Rellenos de altos sólidos.
Ventajas: Ligante y texturizador. Excelente capacidad de retención de agua. Retiene la humedad que se libera durante los periodos prolongados de horneado o cocinado.

HI FLO®
Características: Ligante. Espesante
Uso/Aplicación: Productos cárnicos. Salsas. Rellenos para pay.
Ventajas: Proporciona alta viscosidad a los alimentos y sus características físicas son muy estables.
 
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