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CARRAGENINAS CP Kelco


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Empresa: INGREDION MEXICO, S.A. DE C.V.

Carrageninas GENU®, GENUVISCO®, GENUGEL®, GENUTINE®, GENULACTA® Y GENUTEXTURIZER® CP Kelco

Las marcas GENU® Genuvisco®, Genugel®, Genutine®, Genulacta® y Genutexturizer®y son propiedad de CPKelco y distribuidas en México por Ingredion México S.A. de C.V.
Proveedor exclusivo para la industria alimenticia en México: Ingredion México S.A. de C.V.

o Descripción: Las carrageninas CP Kelco son aniónicas y están divididas por marcas específicas que indican sus propiedades principales y segmentos a que se destinan. Pueden ser utilizadas como agentes de gelificación, estabilización proteica, de textura y sensorial, como reemplazo de grenetina y guar entre otras aplicaciones. Las carrageninas son biopolímeros originados de procesos de extracción y precipitación alcohólica de algas marinas rojas (clase de las Rhodophyceae) y son clasificadas como Kappa, Iota y Lamba.

o Las carrageninas CP Kelco son normalmente dispersadas y hidratadas caliente pero hay grados específicos como la GENUVISCO® CSM 2 que están diseñadas para dispersar y hidratar en condiciones de agua o leche frio, incluyéndose bajo esfuerzo cortante manual

o Las propiedades de gelificación de las carrageninas CP Kelco están definidas por distintos parámetros: tipo (Kappa o Iota), concentración de uso, presencia de electrólitos (tipo y concentración). Así es posible obtener un rango casi que ilimitado de texturas de gel, que van desde un gel muy débil y elástico, transparente, hasta un gel fuerte, duro, que se corta, opaco

o Dependiendo del tipo de carragenina, es posible también obtener geles que son termo reversibles, sustituir a grenetina con la ventaja de no demandar refrigeración para set de gel y presentar mejor control de sinéresis y textura - imaginando texturas para masticar como gomitas de origen vegetal para distintas demografías y más compatibilidad con vitaminas ofreciendo optimización depalatabilidad y enmascarando aromas desagradables

o Aplicaciones: bebidas neutras proteicas, postres base agua y lácteos, polvos, capsulas blandas, gomitas, aplicaciones cárnicas, controle de sinéresis, resistencia al tratamiento térmico, pet food, cosméticos y cuidado oral. Aprobadas bajo todas las legislaciones y estándares internacionales. Todos los grados son Kosher y Halal

o Algunos de los principales grados de carrageninas CP Kelco
GENUVISCO® CSM-2: Agente de dispersión y hidratación en frio, texturizante y espesante, soluble en agua o leche, para productos en polvo instantáneos
GENUVISCO® J: Agente ligante, de control de agua y espesante. Textura cohesiva y elástica
GENULACTA® K-100: Agente de estabilización y suspensión de bebidas neutrales proteicas con chocolate. Inhibe separación de fases, provee excelente sensorial
GENU Hi priveTM: Agente de estabilización y protección proteica para bebidas de pH mediano. . Excelente sensorial
GENULACTA® PMD: Agente gelificante para postres lácteos, textura cremosa y rica
GENUTINE® 400-C: Agente de gelificación y control de sinéresis para postres base agua listos para consumo, mejor opción para reemplazo de gelatina
GENU texturizer® LC-7: Agente gelificante para gelatinas o postres base agua, principal producto para reemplazo de grenetinas, no demanda refrigeración para ofrecer set de gel
GENU texturizer® Familia MB: Especificas para aplicaciones en cárnicos
GENULACTA® LRA-50: Agente de gelificación para postres y yogures acidificados directamente, "hot" o "cold fill"
GENUGEL® CHP-2: Agente de gelificación y control de agua para cárnicos - malla fina
GENULACTA® LP-R41: Agente de gelificación para postres lácteos tipo "cold fill"
GENULACTA® LP-R60: Agente de gelificación para postres lácteos tipo "hot fill"
 
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