CREAMLINE LACTOSAN:
Todos los productos de la línea Creamline Lactosan son elaboradas a partir de crema de leche fresca, sólidos lácteos y/o no lácteos, que posteriormente se pasteurizan y deshidratan por proceso spray. Una de las principales ventajas de Creamline Lactosan es poder aportar a las formulaciones contenido de grasa láctea y sabor, con un ingrediente que tiene una vida útil de 1 año sin necesidad de refrigeración y es seguro desde el punto de vista microbiológico.

Creamline Lactosan combina el aporte de mouthfeel, cremosidad y nota láctea a tus creaciones con su estabilidad frente a diferentes procesos (térmicos, modificación de pH, etc.) y su facilidad de incorporación en formulaciones de mixes en polvo y ready to use para diferentes segmentos de producto, brindando mayor usabilidad y aprovechamiento 100%.

Entre las principales áreas de aplicación se encuentran los rellenos (tanto dulces como salados), productos de confitería, salsas, sopas, helados, postres, chocolates, entre otros.

CREMAS Y BLANQUEADORES:
Productos instantáneos cuya función principal es el efecto del blanqueado con una mejora simultánea de las cualidades gustativas del producto final.

Para la producción de los blanqueadores se utilizan diferentes tipos de grasa vegetal de un contenido entre 45 y 60 %. Se obtiene una sensación lechosa y una mayor estabilidad del producto mediante la introducción en la fórmula de una fuente de proteína estabilizada de leche. La estabilidad de nuestros productos en los platos instantáneos durante su preparación la aseguran los estabilizantes y emulsionantes añadidos.

La mejora de la sensación de crema y la integridad del sabor en los platos instantáneos, la ayuda en la percepción del sabor y aroma la intensidad adecuada del efecto del blanqueado del producto, la influencia en la apariencia y consistencia del producto acabado

APLICACIONES:
comidas concentradas, sopas y salsas instantáneas, purés de patata, salsas para mojar, salsas frías, aderezos, blanqueadores para café.

ESPUMANTES Y AGENTES AIREANTES:
Los espumantes son productos instantáneos que de una manera fácil permiten lograr un efecto de una "leche espumosa" mejorando al mismo tiempo las cualidades gustativas de las bebidas instantáneas de café y de chocolate. La tecnología de secado por pulverización permite encerrar el gas en las cápsulas del espumante y, junto con una composición adecuadamente elegida del producto, permite, tras su disolución, crear sobre la superficie de la bebida una espuma de leche, estable y aromática.

FUNCIONALIDAD:
margen amplio de la altura de la espuma
mejora de las cualidades gustativas de la bebida (lo lechoso y aromático)
efecto diferenciado del blanqueado de la bebida
disolubilidad perfecta.

APLICACIONES:
capuchino, café latte, café frappe, bebidas de café, chocolate para beber, etc.

GRASAS VEGETALES EN POLVO
La grasa en polvo encapsulada es fácil de almacenar, manipular y procesar. Ofrece una buena estabilidad y una larga vida útil, presenta funcionalidad debido a proteínas de la leche y otros aditivos funcionales que influyen en sus propiedades de aplicación.

Productos instantáneos en polvo que se producen gracias a una tecnología moderna del secado por pulverización que posibilita la obtención de una grasa adecuadamente emulsionada.

FUNCIONALIDAD:
fuente de grasa para el producto final
ayuda en estructura, pegajosidad y consistencia, percepción del sabor y aroma del producto final.
efecto del blanqueado del producto
soluble en las soluciones acuosas

APLICACIONES:
mezclas de helados, mezclas de panadería, mezclas de confitería, comidas concentradas (sopas y salsas instantáneas), etc.

Los sabores son uno de los ingredientes más importantes de los alimentos. Son de suma importancia para la aceptación del consumidor y la intención de compra repetida de los productos alimentarios. La viscosidad, la densidad y el índice de refracción de los sabores son parámetros importantes. El SVM 3001 de Anton Paar y Abbemat son la solución perfecta para la medición simultánea de la viscosidad, la densidad y el índice de refracción.
SVM 3001 con Abbemat es perfectamente adecuado para determinar la viscosidad cinemática, la densidad y el índice de refracción de los aromas alimentarios líquidos. Los resultados de la viscosidad se obtienen según la norma ASTM D7042 y muestran una buena repetibilidad.

SVM 3001
‐ Rango de temperatura de ‐60 ºC a +135 ºC
‐ Velocidades de calentamiento y enfriamiento rápidas de hasta 20 ºC/min

Abbemat
‐ Disponible para diferentes escalas de concentración de azúcar, ej. Brix, sacarosa, y escalas HFCS
‐ Resultados en 4 segundos con mediciones de temperatura corregida

¿Cómo puedo garantizar una manipulación segura para el transporte y el almacenamiento de mis productos?
Mida el punto de inflamación de su muestra para determinar las precauciones necesarias. Como sólo necesita una pequeña cantidad de muestra, la medición del punto de inflamación con la minicopa es una opción que ahorra costes.
‐ Medidor automático de punto de inflamación de copa cerrada Pensky Martens, en cumplimiento con la ASTM D93 ISO 2719 y más.
‐ Durable (aumento de la vida útil en 10x) y ahorro de costos con el encendedor eléctrico.
‐ Ahorro de tiempo gracias al rápido procesamiento entre muestras.
‐ Máxima seguridad, bajos costos de operación, alto grado de automatización.

¿Cómo puedo garantizar la máxima calidad de mi muestra durante la formulación?
Mida la densidad para controlar la calidad correcta de su muestra después de cada paso clave de la producción. Los complejos procedimientos de medición, como la HPLC o la cromatografía de gases pueden evitarse, lo que le permite ahorrar tiempo.
‐ Velocidad máxima: medición de 4 dígitos más rápida del mercado, exportación de datos 6 veces más rápida, tiempo de arranque 3 veces menor.
‐ Tecnología: nuevo algoritmo; el control de llenado más rápido y fiable; pantalla de 10,1”. 3 veces mejor resolución, 64 veces más colores en la pantalla.
‐ Facilidad de uso: Nueva interfaz de usuario basada en la experiencia de 10 000 clientes.

¿Qué antioxidante es beneficioso para mi muestra y qué cantidad necesito para garantizar la calidad ideal?
Investigue y determine la estabilidad a la oxidación para encontrar la mejor formulación del producto y garantizar la calidad esperada durante toda la vida útil. Los productos pueden medirse con un tiempo mínimo en comparación con los métodos tradicionales.
‐ Determinación de la estabilidad de oxidación acelerada totalmente automática; no requiere preparación de la muestra.
‐ Oportunidades adicionales de investigación y evaluación; por ejemplo, estimación de la vida útil de las grasas y aceites, con OxyLogger 100.
‐ Mediciones automáticas 8 veces más rápidas que otros métodos.
‐ Mínimo tamaño de muestra de 5 ml/4 g como máximo.

TOPPING EN POLVO
Las bases topping son unos productos instantáneos producidos en la tecnología del secado por pulverización. Están basadas en los aceites vegetales, las proteínas y una composición especial de los emulsionantes vegetales que caracterizan los parámetros esenciales de topping, tales como el aumento del volumen, la consistencia, la estabilidad y el sabor.

Las bases topping se usan en la preparación de postres fríos obteniendo un efecto de aireación del producto final mejorando la sensación de crema, el sabor y ante todo aumenta el volumen del producto acabado, añade cacao, polvos de frutas y aromas para la creación de postres excelentes.