Las propiedades antioxidantes son las más destacadas del ácido ascórbico cuyo consumo se ha popularizado como vitamina C. El ácido ascórbico se usa en la industria de revelado de fotografías, en la fabricación de plástico, purificación de agua para remover el sabor del iodo, en la formulación de productos para el cuidado de la piel y en procesos científicos especializados. Sin embargo, su uso más popular y destacable es en la industria de alimentos, bebidas y fármacos.

El ácido cítrico es uno de nuestros principales aditivos alimentarios, usado como conservante, antioxidante, acidulante y saborizante de golosinas, bebidas gaseosas y otros alimentos. Además de usarse en la industria farmacéutica, para lograr efervescencia y sabor. Se agrega a detergentes y otros productos de limpieza, para estabilizarlos, otorgarle acidez, y reemplazar a los corrosivos más fuertes.

En Chemlogis, comprendemos la importancia de los acidulantes en la industria alimenticia, son compuestos químicos que aportan un sabor ácido o agrio a los alimentos, también actúan como reguladores de pH y conservadores, prolongando la vida útil de los productos y garantizando su seguridad.

Nuestro equipo de asesores expertos está a su disposición para brindarle la información y el apoyo que necesita.

Aplicaciones:

Bebidas gaseosas
Dulces
Jugos
Confitería
Lácteos
Cárnicos

En la industria alimentaria, los antioxidantes son clave para proteger la integridad y calidad de los alimentos. Al prevenir o retrasar la oxidación, estos compuestos prolongan la vida útil de los alimentos, conservando su sabor, color y valor nutricional.

En Chemlogis, nos dedicamos a suministrarte productos de alta calidad y seguridad. Nuestro compromiso es ofrecer a nuestros clientes soluciones innovadoras que satisfagan sus necesidades específicas.
Contáctanos hoy mismo y descubre cómo podemos ayudarte a mejorar tus productos alimenticios.

Aplicaciones:

Dulces
Aceites vegetales
Margarina y manteca
Cárnicos
Panadería
Confitería

Edulcorante artificial hasta 200 veces más dulce que el azúcar.
Se usa como endulzante de mesa o para edulcorar bebidas refrescantes bajas en calorías, chicles, gelatinas, cereales para el desayuno, yogures, helados, pasta de dientes o en algunos fármacos.

El benzoato de sodio es un eficaz conservante alimentario, que es capaz de eliminar y evitar la aparición de bacterias, mohos y levaduras en alimentos conservados y bebidas.
Se puede aplicar en una gran diversidad de productos como mermeladas, bebidas gaseosas, aliños de ensalada y encurtidos. El sabor que aporta es además agradable y por ese motivo es un aditivo tan extendido en la industria alimentaria.

1. Descripción General
El Celltron LV-350 es un producto de origen natural, elaborado por fermentación de azúcares e hidrólisis de polipéptidos. Es un líquido translúcido color ámbar, ligeramente viscoso, de sabor ácido fuerte y olor característico.
2. Uso Recomendado
Se emplea en la fabricación de emulsiones cárnicas como conservador de amplio espectro.
3. Especificaciones
Apariencia: Líquido translúcido
Color: Ámbar
Olor: Característico al estándar
Sabor: Característico al estándar
pH (directo): 1.15-1.80
Gravedad específica (g/ml): 1.05-1.20
Metales pesados
Pb: 10 ppm Máximo
Fierro: 10 ppm Máximo
Arsénico: 1 ppm Máximo
4. Declaración de ingredientes
Ácido láctico, agua, proteína hidrolizada de maíz, goma arábiga, bioflavonoides cítricos, ácido ascórbico, ácido cítrico, glicerina y color caramelo. Éste producto no contiene alergénicos ni ingredientes que causen hipersensibilidad.
5. Nivel de uso
Utilizar entre el 0.2 y 0.6 % sobre producto terminado, adicionándolo en la última etapa del proceso de manufactura. Se debe proporcionar una adecuada distribución del producto en la pasta.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Porrones de polietileno grado alimenticio de 25 Kg peso neto. Almacenar en lugar seco a temperatura ambiente. Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
12 meses a partir de la fecha de elaboración en envase original cerrado.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro - Valor
Calorías (Kcal) - 188
Proteínas (g) - <1
Grasas - NA
Carbohidratos (g) - 47
Azúcares (g) - NA
Humedad máxima (g) - 70
Sodio (mg) - 960

Se considera como aditivo alimentario gracias a que controla la acidez o alcalinidad de un alimento por su adición, ya sea para fines de conservación o bien, para su modificación organoléptica o funcional del alimento. Su función es importante para el procesamiento, sabor y seguridad alimenticia; el control inadecuado del pH puede resultar en surgimiento de bacterias indeseables en el producto causando riesgos a la salud o simplemente el detrimento del alimento.
Categorías: Acidulantes, Alimentos y bebidas, Químicos, Refractarios

En Chemlogis, conocemos la importancia del color en los alimentos, por ello te ofrecemos una amplia gama de colorantes hidrosolubles FD&C que harán más vibrantes tus resultados finales.
Estos colorantes se caracterizan por su alta solubilidad en agua y son utilizados en procesos productivos para obtener una gran variedad de tonos, están diseñados para dar color a productos cuyo grado de agua sea elevado, son seguros para el consumo humano y están aprobados por la FDA.
Visita nuestro sitio o ponte en contacto con nuestro equipo para adquirir color que deseas.

Aplicaciones
Bebidas Alcohólicas
Confitería
Panadería
Bebidas
Heladería
Cereales
Botanas
Salsas
Saborizantes
Preparaciones de frutas

CORPORACIÓN FABPSA ha sido una empresa con amplia participación en el mercado de las botanas desde hace poco más de 30 años, gracias a la calidad de los productos que ofrecemos y a las condimentaciones
que podemos crear para cada cliente, siempre enfocados a brindar soluciones a sus necesidades con materias primas de calidad 100% grado alimenticio, garantizando así un excelente producto terminado.

Fabpsa ofrece condimentaciones especiales, únicas e innovadoras para ayudarte como fabricante de botanas a darle un toque especial a tus productos y diferenciarlos de la competencia.

Tenemos para ti: Antiapelmazantes, Antioxidantes, Conservadores, Colores y Lacas, Condimentos, Chiles Molidos, Especias, Realzadores de Sabor, Sazonadores, entre otros productos.

Ácidos
Almidones Nativos y Modificados
Antioxidantes
Conservadores Naturales y Químicos
Colores y Lacas
Condimentos
Chiles Molidos
Especias
Fibras Naturales
Fosfatos
Glutamato Monosódico
Granulados y Flakes de Papa
Paprika
Proteína de Soya
Condimientaciones a Medida

Condimentos para Botanas
Adobo (varios)
Cheddar
Cremas y Especias
Escabeche
Habanero
HotChipotle
Jalapeño
Mango
Mochis
Picatón
Sabor Salsa Inglesa
Queso
Queso Jalapeño
Queso Chipotle

Aderezos
Blue Cheese
Cesar
Italiano
Mayonesa
Mil Islas
Ranch

Dip’s
Chipotle
Crema Cebolla
Queso Jalapeño
Tocino Parrilla

Salsas
Adobo
BBQ
Chipotle
Clamato
Guajillo
Inglesa
Morita
Pasilla
Pastor
Pizza
Soya

Los conservadores son sustancias químicas utilizadas como aditivos en diferentes productos, ayudando a retrasar o prevenir la proliferación bacteriana en diferentes productos alimenticios como lo son las mermeladas.

Chemlogis reconoce la importancia de este tipo de productos dentro de la industria y por ello tenemos una gran variedad de conservadores que aportaran seguridad y protección a tus productos finales.

Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usan principalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.

Los emulsificantes se utilizan en la industria alimentaria para dar a los productos una consistencia densa y sedosa que hace que los alimentos sean más sensibles para el consumidor, gracias a ellos los alimentos adquieren un mejor sabor.

Generalmente podemos encontrarlos en:
• Dulces
• Chocolates
• Malvaviscos
• Leche
• Crema
• Mantequilla
• Queso
• Yogurt

Los espesantes son ingredientes que son añadidos en mezclas de alimentos para mejorar su textura, aumentan la viscosidad de la mezcla sin modificar otras propiedades como su sabor u olor.
Todos nuestros insumos aportan funcionalidad, estética, rendimiento y estabilidad. Además, Chemlogis ofrece altos niveles de transparencia, calidad y autenticidad de origen certificado.

Aplicaciones:
• Salsas
• Cremas
• Cremas pasteleras
• Natillas
• Galletas

1. Descripción General
Estabigum CR es una mezcla de gomas de alta pureza.
2. Uso Recomendado
Está diseñada para suspender sólidos en sistemas de media y alta concentración como jarabes o salmueras para jamones o productos en los cuales la inyección no sea inmediata.
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo fino
Color: Blanco a crema
pH (solución 1%): 6.0-9.0
Humedad: 10% Máximo
Viscosidad (cps): 700 Mínimo
Materia extraña: Ausente
Mesófilos aerobios: 1000 UFC/g Máximo
Hongos y levadura: 100 UFC/g Máximo
Coliformes: <100 UFC/g
4. Declaración de ingredientes
Maltodextrina, goma de xantano, carboximetilcelulosa de sodio.
5. Nivel de uso
0.1-0.2% sobre la salmuera, adicionar en el último paso de adición de integración de materiales.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Cajas de cartón o sacos de papel Kraft con bolsa interior de polietileno, 20 Kg peso neto. Almacenar cerrado en lugar seco a temperatura ambiente Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
24 meses a partir de la fecha de fabricación.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro - Valor
Calorías (Kcal) - 320
Proteínas (g) - 2
Grasas - 0
Carbohidratos (g) - 78
Azúcares (g) - 0
Humedad máxima (g) - 10
Sodio (mg) - <800
Fibra dietética - 35.3

1. Descripción General
Polvo fino cristalino, inodoro. Su color puede cambiar con el paso del tiempo (tornarse grisáceo), sin afectar su funcionalidad. Los ingredientes que lo componen son clasificados como GRAS y su función es facilitar las condiciones para que en las reacciones de curación se obtenga nitrosil hemocromo (color rosado). Ayuda además a proteger al compuesto de la oxidación por efecto de la luz y el calor.
2. Uso Recomendado
En productos cárnicos embutidos.
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo fino
Color: Blanco a grisáceo
pH (solución 5%): 6.60-7.60
Humedad: 5% Máximo
4. Declaración de ingredientes
Sal, eritorbato de sodio, dextrosa, maltodextrina, fosfato tricálcico y dióxido de silicio. No contiene alergénicos ni ingredientes que causan hipersensibilidad.
5. Nivel de uso
A partir del 0.3% en la salmuera. Debe ser aplicado junto con los otros ingredientes en polvo al momento de preparar la salmuera.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Cajas de cartón o sacos de papel Kraft con bolsa interior de polietileno, 25 Kg de peso neto. Almacenar cerrado en lugar seco y fresco. Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
12 meses a partir de la fecha de elaboración respetando las condiciones de almacenamiento.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro - Valor
Calorías (Kcal) - 129
Grasa Total - 0g
Proteína - 0g
Colesterol - 0g
Carbohidratos (g) - 14.9
Azúcares (g) - 7.6
Sodio - 20.9g
Calcio - 682mg

El glutamato monosódico se utiliza como aditivo alimentario desde hace muchos años, debido a que es un potenciador del sabor que a menudo se añade a la comida de restaurantes, las verduras enlatadas, las sopas, las carnes procesadas y otros alimentos.

La goma arábiga se conoce y utiliza desde hace siglos en la alimentación como gelificante o solidificante de alimentos.
Tiene diversos usos alimentarios entre los que destacan su cualidad como espesante. También se puede usar para dar mayor elasticidad a la repostería fina, preservar el sabor original, evitar la cristalización del azúcar y mantener la distribución homogénea de los ingredientes, sobre todo de las grasas. En el sector de las bebidas se usa para dar textura a bebidas refrescantes.

GOMA XANTHANA: Agente ideal para la formulación de salsas y aderezos.

GOMA GUAR: Espesante y texturizante. Aplicación en productos lácteos, bebidas y panificación.

La Goma Xanthan es un potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos.
Usos:
Ensaladas, pasteles, salsas, aderezos, bebidas, sopas, preparados de frutas, jarabes, emulsiones y más.

1. Descripción General
Solución ligeramente viscosa de sabor dulce con conservador.
2. Uso Recomendado
Para adherir la cobertura del cacahuate
3. Especificaciones
Apariencia: Líquido ligeramente viscoso
Color: Ámbar
Olor: Característico
pH (solución 5%): 4.0- 5.5
°Brix: 49.0 -51.0
Mesofílicos Aerobios: 1000 UFC/g Máximo
Hongos y levaduras: 0 UFC/g Máximo
Coliformes: <10 UFC/g
E. coli: <10 UFC/g
Salmonella spp.: Ausente en 25 g
4. Declaración de ingredientes
Agua, azúcar estándar, propionato de sodio y ácido propiónico como conservadores. No contiene alérgenos.
5. Nivel de uso
Dependiendo de las condiciones del proceso
6. Envase, almacenamiento y distribución
25 k en porrón de polietileno, agitar antes de usar. Almacenar en lugar seco y fresco protegiendo de la luz y calor. Transportar en caja cerrada, temperatura ambiente no exponer al sol.
7. Vida de anaquel
Dos meses a partir de la fecha de fabricación respetando las condiciones de almacenamiento.

Ponemos a tu disposición la línea Kosmi Lake conformada por lacas pigmentarias orgánicas a base de colorantes grado alimenticio, ofrecen calidad y tonos consistentes que pueden mezclarse entre ellos y con otros pigmentos para obtener una gran variedad e intensidad de colores en tus productos finales.

Aplicaciones:
• Mezclas de alimentos en seco como: Postres y bebidas instantáneas.
• Cubiertas de alimentos: Caramelos y chicles
• Rellenos: Pasteles y galletas
• Glaseados de azúcar

Hagamos química, visita nuestro sitio y ponte en contacto con nuestro equipo para proporcionarte más información.

CARACTERÍSTICAS

- Española- Tiempo de gelado medio
- Excelentes propiedades gelificantes y espesantes
- Ideal para la fabricación de mermeladas
- Gelifica en presencia de ácido y de altos sólidos solubles
- Presentación de 25 kg

Los pigmentos son ingredientes esenciales en la industria alimentaria, ya que no solo aportan un color atractivo a los productos, sino que también contribuyen a su textura, los protegen de la luz y prolongan su vida útil.

En Chemlogis, te ofrecemos un asesoramiento personalizado para ayudarte a encontrar el pigmento ideal para tus necesidades.
Aplicaciones:

Dulces
Bebidas
Lácteos
Cárnicos
Panadería

Las resinas de recubrimiento: Soluciones para mejorar la protección y calidad de los alimentos

En la industria química, las resinas de recubrimiento se han convertido en herramientas fundamentales para proteger y optimizar la calidad de los alimentos. Estos materiales, aplicados a la superficie de los productos, actúan como barreras protectoras contra la oxidación, la deshidratación y otros agentes que pueden ocasionar el deterioro.
En Chemlogis, contamos con un equipo de expertos que te ayudará a seleccionar la resina ideal para tus necesidades, teniendo en cuenta las características de tu producto y las normativas vigentes.

Aplicaciones:

Dulces
Confitería
Lácteos

¡Inhibe el desarrollo de microorganismos patógenos; pero además mantiene la viabilidad de microorganismos beneficiosos!

Sirve como conservante para alimentos destinados a ser almacenados y consumirse a temperatura ambiente, tapas de empanadas, pasta, pizzas congeladas, salsa de tomate, margarina, quesos para untar, rellenos, yogur, zumos, frutas secas, embutidos, vinos, bebidas gaseosas, etc.

Se presenta como una solución definitiva al uso de azúcar añadida en productos procesados e incluso en el uso diario de los consumidores gracias a que no contiene calorías.
Este edulcorante artificial es estable a altas temperaturas, por lo que se puede usar en productos horneados y otros alimentos que se someten a procesos de cocción. También es soluble en agua, lo que la hace ideal para su uso en bebidas y productos líquidos.

1. Descripción General
Mezcla funcional de hidrocoloides. Mejora la textura sin enmascarar sabores aún en productos bajos en calorías. Previene sinéresis y formación de cristales en productos congelados.
2. Uso Recomendado
Como ingrediente en la elaboración de productos de pastelería, panificación, productos congelados, gravies, pudines, sopas, rellenos con frutas
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo blanco a amarillo
Olor: Inodoro
Viscosidad
(1%, Brookfield RVT, 50 RPM,
aguja no. 3, 25°C, 30 min. reposo): 800-2000 cps
Humedad: 14% Máximo
pH (1%): 6.0-9.0
Granulometría
Pasa Malla 80: 100%
Pasa malla 200: 80% Mínimo
Metales pesados: 20 ppm Máximo
Arsénico: 3 ppm Máximo
Plomo: 5 ppm Máximo
Microbiológicos
Mesofílicos aerobios: 10,000 UFC/g Máximo
Hongos y levadura: 500 UFC/g Máximo
Coliformes totales (NMP): Negativo
E. coli: Negativo
Salmonella: Ausente en 25 g
4. Declaración de ingredientes
Goma xantana, goma guar y goma algarrobo. No contiene alérgenos.
5. Nivel de uso
A partir del 0.05% base harina.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Peso neto 20 Kg en sacos de papel Kraft con bolsa interna de polietileno. Almacenar en un lugar fresco, seco y en envase cerrado.
7. Vida de anaquel
2 años a partir de la fecha de producción.
8. Información Nutrimental
Por 100 g:
Energía - 270 cal
Grasa - 0 g
Colesterol - 0 mg
Sodio - 371 mg
Potasio- 22 mg
Carbohidratos totales - 74 g
Fibra dietética total - 74 g
Fibra dietética soluble - 74 g
Proteína - 1 g
Calcio - 2465 mg
Cenizas - 5.3 g
Agua - 12 g

CORPORACIÓN FABPSA Se ha fortalecido y ha decidido diversificar su participación de mercado en el sector de Lácteos dando origen a “FABPSA DIVISIÓN NO CÁRNICOS, S.A. DE C.V.” con todo el respaldo que nos brindan 40 años de experiencia en la industria alimenticia y la calidad de nuestros productos 100% grado alimenticio, los cuales son sometidos a los más altos estándares de calidad.

Para el Sector Lácteo contamos con productos y mezclas de excelente calidad (Unidades Integrales) que seguro podrán ayudarte a elaborar un mejor producto o incursionar en este sector.

Si estás enfocado a realizar productos lácteos podemos ofrecerte: Ácidos, Cloruro de Calcio, Fibras Naturales, Leche en Polvo, MPC´S, Sales Fundentes, Sustituto de Caseína, WPC´s, entre otros productos.

Ácidos
Aislado de Soya
Almidones Nativos y Modificados
Bases para Quesos
Caseina Renina
Concentrado de Soya
Conservadores Naturales y Químicos
Colores y Lacas
Cloruro de Calcio
Estabilizantes
Fibras Naturales
Fosfatos
Gomas
MPC’s
Realzadores de Sabor
Sales Fundentes
Sustituto de Caseina
WPC´s

Sales Emulsificantes
Citrato de Sodio
Emulsificante 0093
Fosfato Disódico Anhidro
Lecitina de Soya
Monogrol

Colores
Amarinato Hidrosoluble
B‐Caroteno 2‐os
Color amarillo huevo O1
Dióxido de Titanio fge
Turmeric p8

Conservadores
Benzoato de Sodio
Conservador BSPYG
Fungifabpsa
Natamicina
Nitrato De Sodio
Propionato de Calcio
Propionato de Sodio
Sorbato de Potasio

Gelificantes
Carboximetil Celulosa
Carragenina
Goma de Xanthana
Goma Guar
Grenetina 275 Blooms

Ácidos
Ácido Acético 85%
Ácido Cítrico Anhídrido
Ácido Láctico
Ácido Málico

Féculas y Almidones
Almidón Modificado Coldswell
Almidón para Quesos
Cheese Maker CF55
Cheese Maker High
Extensor para Quesos
Fabpgel In 2012
Lactofabpsa

Bases para Queso
Queso Bloque
Queso Cubicable
Queso Oaxaca
Queso Rayado

Otros Productos
Bicarbonato de Sodio
Carbonato de Sodio
Caseina Renina
Caseinato de Sodio
Cerelosa Dextrosa
Cheese Maker Anticaking
Cloruro de Calcio
Concentrado de Leche Wpc 80
Cuajo Líquido 800 Imcus
Fabpmisil
Gluten de Trigo
Glutamato Monosódico
Hubersorb 600
Lactosa
Leche Entera en Polvo
Leche Descremada en Polvo
Propienglicol
Suero de Leche Dulce

El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, contiene propiedades antioxidantes, fortificantes y funcionales que lo convierten en un ingrediente esencial para la elaboración de productos de alta calidad, con mayor vida útil y valor nutricional.

Si necesitas más información o quieres saber cómo podemos ayudarte a incorporar ácido ascórbico a tus productos, no dudes en contactarnos.
Aplicaciones:

Frutas y verduras
Cárnicos
Panadería
Margarinas
Cereales