CONSERVADOR FUNLAC SX es un fungicida de amplio espectro y efectividad para evitar la proliferación de hongos y levaduras en una gran variedad de productos alimenticios.
La formulación “científicamente balanceada” de agentes antimicóticos mundialmente aceptados, hace el fungicida ideal para extender la vida útil de los productos alimenticios.
Este conservador por ser específico en su funcionamiento no afecta la actividad de fermentos iniciadores ni la actividad de bacterias específicas, por lo tanto, es recomendable, para ser usado en alimentos sujetos a fermentación, curados y maduración. Puede ser usado en rangos muy amplios de pH y variaciones constantes de temperatura, desde congelamiento hasta pasteurización.
Su estabilidad es asegurada manteniendo el recipiente cerrado en lugar oscuro y seco, a temperatura ambiente normal.

APLICACIONES:
CONSERVADOR FUNLAC SX se recomienda para ser usado en:

‐ BEBIDAS. BEBIDAS REFRESCANTES CON FRUTA, BEBIDAS CARBONATADAS, BEBIDAS EN POLVO, JARABES CON PULPA DE FRUTA.
‐ LACTEOS. MANTEQUILLAS, MARGARINAS, QUESOS, YOGURT, CREMAS, HELADOS.
‐ PANIFICACION. PAN DE CAJA, PASTAS DE CONFITERÍA, PASTELES, REPOSTERÍA, TORTILLA DE MAÍZ Y/O TRIGO.
‐ CONFITERIA Y CHOCOLATERIA. PASTA DE CONFITERIA
‐ CONSERVAS. MERMELADAS, JALEAS, CAJETAS, ENCURTIDOS VEGETALES.
‐ DESHIDRATADOS.
‐ FRUTAS, HORTALIZAS.
‐ CARNICOS PROCESADOS.
‐ CONDIMENTOS Y SALSAS.
‐ MIEL DE ABEJA.
‐ VINOS Y LICORES.

FRUTFEN Línea de espesantes, emulsivos y dispersantes de sabores desarrollados específicamente para ser aplicado en:

APLICACIÓN / PROPIEDADES Y BENEFICIOS

JARABES / ESPESANTE, EMULSIFICANTE, DISPERSANTE DE SABORES.

BEBIDAS REFRESCANTES / ESTABILIZANTE, EMULSIFICANTE, DISPERSANTE DE SABORES.

JUGOS Y NECTARES / ESPESANTE, DISPERSANTE DE SABOR, SUSPENSIÓN DE SÓLIDOS.

JALEAS Y JELLIES / ESPESANTE, GELIFICANTE, CONTROL DE CRISTALIZACIÓN, UNTABILIDAD, DISPERSANTE DE SABOR, CONTROL DE DULZOR.

MERMELADAS / GELIFICANTE, CONTROL DE CRISTALIZACIÓN, UNTABILIDAD, DISPERSANTE DE SABOR, CONTROL DE DULZOR.

NIEVE (SORBETE) / CONTROL DE CRISTALIZACIÓN, AGENTE AEREANTE.

FRUTAS PROCESADAS / ESTABILIZANTE, DISPERSANTE DE SABOR, FORMADOR DE PELÍCULA, INHIBIDOR DE LA CRISTALIZACIÓN, BAJA HIGROSCOPICIDAD.

BEBIDAS EN POLVO / ESTABILIZANTE, SOLUBILIZANTE, DISPERSANTE DE SABOR, BAJA HIGROSCOPICIDAD, PROVEEDOR DE CUERPO, ENCAPSULA SABORES.

SALSA / ESPESANTE, UNTABILIDAD, CUERPO Y TEXTURA, SOLUBILIDAD, INTENSIFICADOR DE SABOR, BAJA HIGROSCOPICIDAD, EVITA LA SINÉRESIS.

LACFEN es una amplia línea de estabilizantes, emulsivos y espesantes con aplicación para todos los productos lácteos:

APLICACIÓN / PROPIEDADES Y BENEFICIOS

QUESOS FRESCALES / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, PROPIEDADES ESPESANTES, CONTROL DE HUMEDAD PARA EVITAR MERMAS, CUERPO Y CONSISTENCIA, CONTROL REOLÓGICO, TAJO.

QUESOS OAXACA, MOZARELA / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, PROPIEDADES ESPESANTES, CONTROL DE HUMEDAD, CUERPO Y CONSISTENCIA, CONTROL REOLÓGICO, MAYOR RENDIMIENTO.

QUESOS MADURADOS / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, PROPIEDADES ESPESANTES, CONTROL DE HUMEDAD, CUERPO Y CONSISTENCIA, CONTROL REOLÓGICO, MAYOR RENDIMIENTO .

QUESOS PROCESADOS / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, PROPIEDADES ESPESANTES, CONTROL DE HUMEDAD, CUERPO Y CONSISTENCIA, CONTROL REOLÓGICO, MAYOR RENDIMIENTO, FUNDENTE.

QUESOS UNTABLES / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, PROPIEDADES ESPESANTES, CONTROL DE HUMEDAD, CUERPO Y CONSISTENCIA, UNTABILIDAD.

CREMAS / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, ESPESANTE, CUERPO Y CONSISTENCIA, BRILLO Y TEXTURA CREMOSA HOMOGÉNEA, CONTROL DE CRISTALIZACIÓN, BLOQUEO DE SINÉRESIS.

ADEREZOS / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, ESPESANTE, UNTABILIDAD .

CREMA CHANTILLY / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, AGENTE AEREANTE, ESTABILIZADOR DE ESPUMA.

YOGURT CREMOSO / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, ESPESANTE, CONTROL DE SINÉRESIS.

BEBIDA DE YOGURT / ESTABILIZANTE, ESPESANTE, SOLUBILIZANTE, DISPERSANTE DE SABORES, CONTROL DE SINÉRESIS.

HELADO DE YOGURT / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, AGENTE AEREANTE, CONTROL DE CRISTALIZACIÓN.

MANTEQUILLA / EMULSIVO, CONTROL DE CRIS‐ TALIZACIÓN, UNTABILIDAD.

MARGARINA / EMULSIVO, CONTROL DE CRISTALIZACIÓN, UNTABILIDAD.

HELADO DURO / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, AGENTE AEREANTE, TEXTURA CREMOSA Y PALADEABLE, CONTROL DE CRISTALIZACIÓN Y TERROSIDAD, MAYOR RENDIMIENTO, CONTROL REOLÓGICO, RESISTENCIA A CAMBIOS TÉRMICOS.

HELADO SUAVE / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, PROVEEDOR DE CUERPO, EFECTO PLASTIFICANTE, CONTROL DE CRISTALIZACIÓN DEL HIELO, Y LA LACTOSA, CONTROL DEL DULZOR, AGENTE AEREANTE, DISPERSIÓN DE SABORES, CONTROL DE TEMPERATURA DE CONGELACIÓN.

PUDINES / EMULSIVO, ESPESANTE, DISPERSANTE DE SABORES, UNTABILIDAD, GELIFICANTE, PROVEEDOR DE CUERPO, CONTROL DE TEXTURA, CONTROL DE DULZOR.

FLANES / DISPERSANTE DE SABOR, GELIFICANTE. DISPERSANTE DE SABORES, GELIFICANTE, AGENTE DE RELLENO, BAJA HIGROSCOPICIDAD.

LECHE DE SABORES / ESTABILIZANTE, SOLUBILIZANTE, IMPARTE CUERPO Y TEXTURA CREMOSA, DISPERSANTE DE SABORES, BAJO PODER EDULCORANTE, COMPLETA SOLUBILIDAD, RESISTENTE A LAS
TEMPERATURAS, DE PASTEURIZACIÓN Y ULTRAPASTEURIZACIÓN, RESISTENTE A PERIODOS DE CONGELACIÓN PROLONGADOS.

CAJETA / ESTABILIZANTE, ESPESANTE, CONTROL DE CRISTALIZACIÓN, UNTABILIDAD.

ROMPOPE / EMULSIVO, ESTABILIZANTE, ESPESANTE, DISPERSANTE DE SABORES.

LECIFEN es una LECTINA DE SOYA EN POLVO, diseñada para ser aplicada en la elaboración de productos alimenticios con cierto contenido de grasa, como coadyuvante en
la emulsión de esta; dando como resultado una mejora en la calidad y textura del producto final.
Por su funcionalidad, LECIFEN LECITINA DE SOYA EN POLVO, puede ser usado como agente de tensión superficial, como emulsivo, antioxidante, estabilizante, dispersante, inhibidor de cristalización, desmoldante, humectante, etc.

APLICACIONES:

‐ Panadería
‐ Galletas
‐ Repostería
‐ Helados
‐ Margarinas
‐ Aderezos
‐ Postres congelados
‐ Bebidas lácteas
‐ Chocolates
‐ Embutidos
‐ Diversos usos gastronómicos.

EMPAQUE:

LECIFEN LECTINA DE SOYA EN POLVO se presenta en sacos de rafia con bolsa interior de polietileno de alta densidad y con capacidad de 25Kg, y cajas de cartón de doble corrugado con bolsa interior de polietileno de alta densidad, con capacidad de 20kg.

ALMACENAMIENTO:

Por su naturaleza higroscópica, LECIFEN LECTINA DE SOYA EN POLVO se recomienda almacenar en su empaque debidamente cerrado hasta poco antes de su uso. El lugar de almacenamiento no deberá exceder 25oC de temperatura. Se deberá proteger de la luz directa y de la humedad.

CADUCIDAD:

Considerando las condiciones de almacenamiento y empaque, LECIFEN LECTINA DE SOYA EN POLVO tiene un periodo de vida útil de doce meses.

MEATFEN Mejoradores de textura, control de humedad, ligadores y emulsivos aplicable en cárnicos.

APLICACIÓN / PROPIEDADES Y BENEFICIOS

JAMONES / MEJORADOR DE LAS CARACTERÍSTICAS DE CORTE, REBANABILIDAD, TEXTURA, CONSISTENCIA, APARIENCIA MAS BRILLANTE, AGENTE DE RELLENO, LIGADOR DE AGUA, REDUCE MIGRACION DE GRASA, MAYOR RENDIMIENTO.

EMBUTIDOS / PROVEEDOR DE CUERPO, AGENTE DE RELLENO, LIGADOR DE AGUA, PREVIENE EL CRECIMIENTO DE HONGOS Y LEVADURAS.

PASTAS / EMULSIVO, LIGADOR, MAYOR RENDIMIENTO.

HAMBURGUESAS / TEXTURIZANTE, CONTROL DE FREÍDO, MAYOR RENDIMIENTO

PANFEN Estabilizantes y emulsivos aplicables en la fabricación de productos de panificación y pastelería:

APLICACIÓN / PROPIEDADES Y BENEFICIOS

PAN BLANCO / MEJORADOR DE HARINA, DESARROLLO DE COLOR EN LA PARTE EXTERIOR, CONTROL DE MIGA.

PAN DE CAJA / MEJORADOR DE HARINA, DESARROLLO DE COLOR EN LA CAPA EXTERIOR, CONTROL DE HUMEDAD.

PASTELES / MANTIENE LA FRESCURA, DESARROLLO DE COLOR EN LA CAPA EXTERIOR, CONTROL DE MIGA.

GALLETAS / CONTROL DE HUMEDAD, CONTROL DE DULZOR, CONSISTENCIA CRUJIENTE.

TORTILLAS / CONTROL DE HUMEDAD, MEJORA LAS CARACTERISTICAS, REOLÓGICAS, FLEXIBILIDAD, PROLONGA LA VIDA DE ANAQUEL.

ATOLES / ESPESANTE, TEXTURIZACIÓN.


ESPECIALIDADES

‐ POLVO PARA HORNEAR
‐ GLASSE, ABRILLANTADOR, RELLENO, EXTENDER DE MERMELADA, GRAN ESTABILIDAD EN MEDIOS ACIDOS Y ACTÚA DE FORMA INDEPENDIENTE A LA CONCENTRACIÓN DE SÓLIDOS DEL SISTEMA.
‐ CREMA PASTELERA, AGENTE DE BATIDO, OTORGA CUERPO Y CONSISTENCIA AL PRODUCTOS.
‐ YEMA DE HUEVO DESHIDRATADA.
‐ ALBUMINA DE HUEVO DESHIDRATADA.

Es un ingrediente que se emplea en la industria de alimentos como fuente de proteína, como agente emulsionante y para mejorar la adhesividad y textura de los productos.

�En que productos se utilizan?
‐ Productos cárnicos
‐ Productos similares a los lácteos
‐ Harinas de panificación
‐ Sopas y salsas

Características: El alginato es un polisacárido natural en niveles de 30 a 60% en ciertas especies de algas pardas (en peso seco). Se considera que tiene propiedades de fibra dietética. Tiene una excelente funcionalidad como agente espesante, agente gelificante, emulsionante, estabilizador, mejorador de textura en fideos, entre otros. Mejora la calidad de los alimentos.

Aplicaciones: El alginato de sodio se agrega a numerosos tipos de alimentos, como helados, gelatinas, bebidas lácteas ácidas, aderezos, fideos instantáneos, cerveza, etc. La FAO / OMS certifica que el alginato en aplicaciones alimenticias es uno de los aditivos alimentarios más seguros.

Almidones modificados de maíz diseñados para hidratarse fácilmente y proveer una textura y viscosidad estable en presencia de largos periodos de calentamiento, acidez y/o estrés mecánico.

Variedad de producto: Pure Set B950, Pure Gel B990 y B992, Pure Gel B994, Pure Gel B996, Pure Dent B910.

Almidones pregelatinizados de maíz dentado modificado, producido a partir de maíz de origen estadounidense. Este producto está diseñado para una hidratación instantánea, viscosidad y retención de humedad en agua fría o caliente.

Variedad de producto: Incosity B656, B658, B672.

1. Descripción General
El Celltron LV‐350 es un producto de origen natural, elaborado por fermentación de azúcares e hidrólisis de polipéptidos. Es un líquido translúcido color ámbar, ligeramente viscoso, de sabor ácido fuerte y olor característico.
2. Uso Recomendado
Se emplea en la fabricación de emulsiones cárnicas como conservador de amplio espectro.
3. Especificaciones
Apariencia: Líquido translúcido
Color: Ámbar
Olor: Característico al estándar
Sabor: Característico al estándar
pH (directo): 1.15‐1.80
Gravedad específica (g/ml): 1.05‐1.20
Metales pesados
Pb: 10 ppm Máximo
Fierro: 10 ppm Máximo
Arsénico: 1 ppm Máximo
4. Declaración de ingredientes
Ácido láctico, agua, proteína hidrolizada de maíz, goma arábiga, bioflavonoides cítricos, ácido ascórbico, ácido cítrico, glicerina y color caramelo. Éste producto no contiene alergénicos ni ingredientes que causen hipersensibilidad.
5. Nivel de uso
Utilizar entre el 0.2 y 0.6 % sobre producto terminado, adicionándolo en la última etapa del proceso de manufactura. Se debe proporcionar una adecuada distribución del producto en la pasta.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Porrones de polietileno grado alimenticio de 25 Kg peso neto. Almacenar en lugar seco a temperatura ambiente. Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
12 meses a partir de la fecha de elaboración en envase original cerrado.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro ‐ Valor
Calorías (Kcal) ‐ 188
Proteínas (g) ‐ <1
Grasas ‐ NA
Carbohidratos (g) ‐ 47
Azúcares (g) ‐ NA
Humedad máxima (g) ‐ 70
Sodio (mg) ‐ 960

CORPORACIÓN FABPSA ha sido una empresa con amplia participación en el mercado de las botanas desde hace poco más de 30 años, gracias a la calidad de los productos que ofrecemos y a las condimentaciones
que podemos crear para cada cliente, siempre enfocados a brindar soluciones a sus necesidades con materias primas de calidad 100% grado alimenticio, garantizando así un excelente producto terminado.

Fabpsa ofrece condimentaciones especiales, únicas e innovadoras para ayudarte como fabricante de botanas a darle un toque especial a tus productos y diferenciarlos de la competencia.

Tenemos para ti: Antiapelmazantes, Antioxidantes, Conservadores, Colores y Lacas, Condimentos, Chiles Molidos, Especias, Realzadores de Sabor, Sazonadores, entre otros productos.

Ácidos
Almidones Nativos y Modificados
Antioxidantes
Conservadores Naturales y Químicos
Colores y Lacas
Condimentos
Chiles Molidos
Especias
Fibras Naturales
Fosfatos
Glutamato Monosódico
Granulados y Flakes de Papa
Paprika
Proteína de Soya
Condimientaciones a Medida

Condimentos para Botanas
Adobo (varios)
Cheddar
Cremas y Especias
Escabeche
Habanero
HotChipotle
Jalapeño
Mango
Mochis
Picatón
Sabor Salsa Inglesa
Queso
Queso Jalapeño
Queso Chipotle

Aderezos
Blue Cheese
Cesar
Italiano
Mayonesa
Mil Islas
Ranch

Dip’s
Chipotle
Crema Cebolla
Queso Jalapeño
Tocino Parrilla

Salsas
Adobo
BBQ
Chipotle
Clamato
Guajillo
Inglesa
Morita
Pasilla
Pastor
Pizza
Soya

Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usan principalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.

Se le conoce como azúcar natural para productos de confitería, cereales, etc. La glucosa o dextrosa es el monómero de la cadena de almidón. La glucosa es también el azúcar de forma natural en el cuerpo humano. En su forma cristalina, el azúcar natural se ha utilizado como un edulcorante y agente texturizante, o como sustrato de fermentación.

Los usos de la dextrosa son muy diversos como los productos de panificación o cereales, confitería, bebidas, productos cárnicos, chocolate, suplementos alimenticios, etc.

1. Descripción General
Estabigum CR es una mezcla de gomas de alta pureza.
2. Uso Recomendado
Está diseñada para suspender sólidos en sistemas de media y alta concentración como jarabes o salmueras para jamones o productos en los cuales la inyección no sea inmediata.
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo fino
Color: Blanco a crema
pH (solución 1%): 6.0‐9.0
Humedad: 10% Máximo
Viscosidad (cps): 700 Mínimo
Materia extraña: Ausente
Mesófilos aerobios: 1000 UFC/g Máximo
Hongos y levadura: 100 UFC/g Máximo
Coliformes: <100 UFC/g
4. Declaración de ingredientes
Maltodextrina, goma de xantano, carboximetilcelulosa de sodio.
5. Nivel de uso
0.1‐0.2% sobre la salmuera, adicionar en el último paso de adición de integración de materiales.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Cajas de cartón o sacos de papel Kraft con bolsa interior de polietileno, 20 Kg peso neto. Almacenar cerrado en lugar seco a temperatura ambiente Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
24 meses a partir de la fecha de fabricación.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro ‐ Valor
Calorías (Kcal) ‐ 320
Proteínas (g) ‐ 2
Grasas ‐ 0
Carbohidratos (g) ‐ 78
Azúcares (g) ‐ 0
Humedad máxima (g) ‐ 10
Sodio (mg) ‐ <800
Fibra dietética ‐ 35.3

1. Descripción General
Polvo fino cristalino, inodoro. Su color puede cambiar con el paso del tiempo (tornarse grisáceo), sin afectar su funcionalidad. Los ingredientes que lo componen son clasificados como GRAS y su función es facilitar las condiciones para que en las reacciones de curación se obtenga nitrosil hemocromo (color rosado). Ayuda además a proteger al compuesto de la oxidación por efecto de la luz y el calor.
2. Uso Recomendado
En productos cárnicos embutidos.
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo fino
Color: Blanco a grisáceo
pH (solución 5%): 6.60‐7.60
Humedad: 5% Máximo
4. Declaración de ingredientes
Sal, eritorbato de sodio, dextrosa, maltodextrina, fosfato tricálcico y dióxido de silicio. No contiene alergénicos ni ingredientes que causan hipersensibilidad.
5. Nivel de uso
A partir del 0.3% en la salmuera. Debe ser aplicado junto con los otros ingredientes en polvo al momento de preparar la salmuera.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Cajas de cartón o sacos de papel Kraft con bolsa interior de polietileno, 25 Kg de peso neto. Almacenar cerrado en lugar seco y fresco. Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
12 meses a partir de la fecha de elaboración respetando las condiciones de almacenamiento.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro ‐ Valor
Calorías (Kcal) ‐ 129
Grasa Total ‐ 0g
Proteína ‐ 0g
Colesterol ‐ 0g
Carbohidratos (g) ‐ 14.9
Azúcares (g) ‐ 7.6
Sodio ‐ 20.9g
Calcio ‐ 682mg

GOMA XANTHANA: Agente ideal para la formulación de salsas y aderezos.

GOMA GUAR: Espesante y texturizante. Aplicación en productos lácteos, bebidas y panificación.

Se obtiene moliendo el arroz hasta conseguir un polvo muy fino. Se suele utilizar para la elaboración de panes sin gluten y para cocinar algunas recetas como pizzas, galletas, o panes especiales.

Mantiene las mismas propiedades nutricionales que la harina de trigo.

Es una maltodextrina con un equivalente de dextrosa de 4%, la cual ofrece una textura cremosa y corta en una gran variedad de formulaciones; la cual puede reemplazar total o parcialmente la grasa.

Variedad de: 20 PDI, 70 PDI Y 90 PDI.

1. Descripción General
Solución ligeramente viscosa de sabor dulce con conservador.
2. Uso Recomendado
Para adherir la cobertura del cacahuate
3. Especificaciones
Apariencia: Líquido ligeramente viscoso
Color: Ámbar
Olor: Característico
pH (solución 5%): 4.0‐ 5.5
°Brix: 49.0 ‐51.0
Mesofílicos Aerobios: 1000 UFC/g Máximo
Hongos y levaduras: 0 UFC/g Máximo
Coliformes: <10 UFC/g
E. coli: <10 UFC/g
Salmonella spp.: Ausente en 25 g
4. Declaración de ingredientes
Agua, azúcar estándar, propionato de sodio y ácido propiónico como conservadores. No contiene alérgenos.
5. Nivel de uso
Dependiendo de las condiciones del proceso
6. Envase, almacenamiento y distribución
25 k en porrón de polietileno, agitar antes de usar. Almacenar en lugar seco y fresco protegiendo de la luz y calor. Transportar en caja cerrada, temperatura ambiente no exponer al sol.
7. Vida de anaquel
Dos meses a partir de la fecha de fabricación respetando las condiciones de almacenamiento.

El maltitol liquido consiste en un poliol que es extraído del almidón. Edulcorante utilizado como sustituto del azúcar tradicional en la elaboración de productos dulces sin azúcar, ya que tiene un comportamiento muy parecido a la sacarosa.

El maltitol en polvo se obtiene por hidrogenación catalítica de la maltosa extraída de los cereales. Su poder edulcorante es del 80%, de esta manera su alta dulzura permite su uso como sustituto parcial o total del azúcar.

Derivado de harina de chícharo de origen Canadiense. Con un nivel de 80% ‐ 84% de contenido de proteína. Nuestro método de producción patentado de forma natural y directo desde América del Norte a nuestras instalaciones, nos permite asegurar que nuestra proteína es segura y adecuada para una etiqueta limpia y libre de OMG.

1. Descripción General
Mezcla funcional de hidrocoloides. Mejora la textura sin enmascarar sabores aún en productos bajos en calorías. Previene sinéresis y formación de cristales en productos congelados.
2. Uso Recomendado
Como ingrediente en la elaboración de productos de pastelería, panificación, productos congelados, gravies, pudines, sopas, rellenos con frutas
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo blanco a amarillo
Olor: Inodoro
Viscosidad
(1%, Brookfield RVT, 50 RPM,
aguja no. 3, 25°C, 30 min. reposo): 800‐2000 cps
Humedad: 14% Máximo
pH (1%): 6.0‐9.0
Granulometría
Pasa Malla 80: 100%
Pasa malla 200: 80% Mínimo
Metales pesados: 20 ppm Máximo
Arsénico: 3 ppm Máximo
Plomo: 5 ppm Máximo
Microbiológicos
Mesofílicos aerobios: 10,000 UFC/g Máximo
Hongos y levadura: 500 UFC/g Máximo
Coliformes totales (NMP): Negativo
E. coli: Negativo
Salmonella: Ausente en 25 g
4. Declaración de ingredientes
Goma xantana, goma guar y goma algarrobo. No contiene alérgenos.
5. Nivel de uso
A partir del 0.05% base harina.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Peso neto 20 Kg en sacos de papel Kraft con bolsa interna de polietileno. Almacenar en un lugar fresco, seco y en envase cerrado.
7. Vida de anaquel
2 años a partir de la fecha de producción.
8. Información Nutrimental
Por 100 g:
Energía ‐ 270 cal
Grasa ‐ 0 g
Colesterol ‐ 0 mg
Sodio ‐ 371 mg
Potasio‐ 22 mg
Carbohidratos totales ‐ 74 g
Fibra dietética total ‐ 74 g
Fibra dietética soluble ‐ 74 g
Proteína ‐ 1 g
Calcio ‐ 2465 mg
Cenizas ‐ 5.3 g
Agua ‐ 12 g

MCT es una fuente natural de energía compuesta por triglicéridos de cadena media, principalmente ácido caprílico (C8) y cáprico (C10). El proceso de extracción de los MCT se lleva a cabo mediante el fraccionamiento de los ácidos grasos que se derivan del aceite de coco, seguida por su esterificación a glicerol y finalmente su refinación para incrementar su grado de pureza. Debido a su mediana longitud, los MCT son rápidamente digeridos y absorbidos por el hígado para convertirlos a cetonas, lo cual provee de energía al cerebro y al organismo para el desarrollo de las funciones cognitivas y físicas. Al entrar en estado de cetosis, se queman las grasas con mayor facilidad contribuyendo a la disminución de peso sin perder masa muscular. Así como también, puede frenar el crecimiento de tumores. Una dieta baja en carbohidratos suplementada con MCT regula el apetito, promueve la sensación de saciedad y la claridad mental durante el día.
BENEFICIOS
• Los MCT’s son eficaces para el control de peso, liberan hormonas que promueven la sensación de saciedad (leptina y pétido YY). Son grasas saludables que se metabolizan rápidamente y no se almacenan en los adipocitos u otros tejidos.
• Durante el ejercicio, disminuyen la oxidación del glucógeno muscular, lo que permite conservar el músculo prologando el rendimiento físico.
• Mejora el funcionamiento del cerebro, promoviendo la claridad mental, inclusive puede ayudar a personas con autismo, epilepsia y Alzhaimer.
• Puede utilizarse para el tratamiento de tumores. Una dieta baja en carbohidratos combinada con la suplementación de MCT’s puede disminuir el tamaño de los tumores, dado que las cetonas no pueden ser metabolizadas por las células cancerígenas, como es el caso de la glucosa.
• Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.
• Puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
• Los ácidos grasos (ácido cáprico y caprílico) reducen el crecimiento de hongos y bacterias.

CORPORACIÓN FABPSA Se ha fortalecido y ha decidido diversificar su participación de mercado en el sector de Lácteos dando origen a “FABPSA DIVISIÓN NO CÁRNICOS, S.A. DE C.V.” con todo el respaldo que nos brindan 40 años de experiencia en la industria alimenticia y la calidad de nuestros productos 100% grado alimenticio, los cuales son sometidos a los más altos estándares de calidad.

Para el Sector Lácteo contamos con productos y mezclas de excelente calidad (Unidades Integrales) que seguro podrán ayudarte a elaborar un mejor producto o incursionar en este sector.

Si estás enfocado a realizar productos lácteos podemos ofrecerte: Ácidos, Cloruro de Calcio, Fibras Naturales, Leche en Polvo, MPC´S, Sales Fundentes, Sustituto de Caseína, WPC´s, entre otros productos.

Ácidos
Aislado de Soya
Almidones Nativos y Modificados
Bases para Quesos
Caseina Renina
Concentrado de Soya
Conservadores Naturales y Químicos
Colores y Lacas
Cloruro de Calcio
Estabilizantes
Fibras Naturales
Fosfatos
Gomas
MPC’s
Realzadores de Sabor
Sales Fundentes
Sustituto de Caseina
WPC´s

Sales Emulsificantes
Citrato de Sodio
Emulsificante 0093
Fosfato Disódico Anhidro
Lecitina de Soya
Monogrol

Colores
Amarinato Hidrosoluble
B‐Caroteno 2‐os
Color amarillo huevo O1
Dióxido de Titanio fge
Turmeric p8

Conservadores
Benzoato de Sodio
Conservador BSPYG
Fungifabpsa
Natamicina
Nitrato De Sodio
Propionato de Calcio
Propionato de Sodio
Sorbato de Potasio

Gelificantes
Carboximetil Celulosa
Carragenina
Goma de Xanthana
Goma Guar
Grenetina 275 Blooms

Ácidos
Ácido Acético 85%
Ácido Cítrico Anhídrido
Ácido Láctico
Ácido Málico

Féculas y Almidones
Almidón Modificado Coldswell
Almidón para Quesos
Cheese Maker CF55
Cheese Maker High
Extensor para Quesos
Fabpgel In 2012
Lactofabpsa

Bases para Queso
Queso Bloque
Queso Cubicable
Queso Oaxaca
Queso Rayado

Otros Productos
Bicarbonato de Sodio
Carbonato de Sodio
Caseina Renina
Caseinato de Sodio
Cerelosa Dextrosa
Cheese Maker Anticaking
Cloruro de Calcio
Concentrado de Leche Wpc 80
Cuajo Líquido 800 Imcus
Fabpmisil
Gluten de Trigo
Glutamato Monosódico
Hubersorb 600
Lactosa
Leche Entera en Polvo
Leche Descremada en Polvo
Propienglicol
Suero de Leche Dulce

Rikiroz® es un cereal extruído con base en soya, maíz, trigo y malta con un alto valor nutritivo ya que es una buena fuente de carbohidratos enriquecido con proteína vegetal de alta calidad. Puede utilizarse como cereal para desayuno o
para diferentes aplicaciones en confitería.