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ALGINATO

Directorio Industria Alimentaria, Proveedores

ALGINATO
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El Alginato se obtiene de algunas "algas marrones" en las que se encuentran fundamentalmente la "Laminaria hyperborea".

En la industria de los alimentos se utiliza para fabricar "reconstruidos", es decir, para aglomerar fragmentos pequeños inutilizables en ese estado, para formar piezas grandes. Se aplica en rellenos de fruta horneable, gelatinas, perlas de cocina molecular, gel para rellenos de aceitunas, etc. Al ser irreversible térmicamente, resiste el tratamiento de conservación tras el enlatado.
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Fibra de trigo, fibra de avena, fibra de papa, fibra de manzana, fibra de vainilla, fibra de arroz, celulosa en polvo, fibra de chícharo, fibra de caña de azúcar, fibra de bambú, celulosa microcristalina en gel (MCG), Psyllium, sustituto de grasas en base a sistemas coloidales, sustituto de grasas exento de Número E, Hidroxipropil metil celulosa y Metil celulosa, dextrosa esférica Cantab, Fibra de salvado de avena, salvado de maíz, salvado de trigo, germen de trigo, alginatos de sodio, pectinas, etc.
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Peisa Foods: mercado cárnico.
Guadalajara, Jal.:
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