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ALMIDONES MODIFICADOS COMO ESPESANTES

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ALMIDONES MODIFICADOS COMO ESPESANTES
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Línea SNOWFLAKE®, Línea AMISOL®,
COLFLO® 67, Línea NATIONAL®, HOMECRAFT®,
Línea NOVATION®, PURITY® HPC, Línea ULTRA‐TEX® y HI FLO®



DESCRIPCIÓN: Almidones modificados derivados del maíz y tapioca utilizados como espesantes.


PROPIEDADES FUNCIONALES:
o Aportan textura, evitan sinéresis, aumentan vida de anaquel, aumentan palatabilidad.


USOS Y APLICACIONES:


Línea SNOWFLAKE® / Línea AMISOL®
Características: Espesantes. Aporte de viscosidad.
Uso/Aplicación: Lácteos, Rellenos, Salsas y Aderezos.
Ventajas: Resistente a procesos térmicos y acidez. Texturas cortas y lisas. Buena estabilidad en ciclos de congelación y descongelación.



COLFLO® 67
Características: Se caracteriza por tener buena estabilidad en refrigeración.
Uso/Aplicación: Rellenos. Pasteles de carne. Gravies. Salsas y Aderezos.
Ventajas: Estabilidad excepcional y no forma gel. Sabor neutro. Resistencia a condiciones de pH bajo.



FRIGEX® W
Características: Es muy versátil y se utiliza como espesante en muchos sistemas alimenticios incluyendo productos enlatados y congelados.
Uso/Aplicación: Alimentos congelados. Rellenos de pay de crema. Sopas. Budines. Postres.
Ventajas: Resistencia a procesos. Estabilidad a ciclos de refrigeración y congelación. Textura corta.


HOMECRAFT®
Características: Harinas funcionales que imparten textura similar a la harina, pero con funcionalidad de almidones modificados 100% naturales.
Uso/Aplicación: Sopas. Salsas. Aderezos. Productos Gourmet. Panificación
Ventajas: Apariencia de productos Gourmet "Hecho en casa". Se pueden declarar como harina. Puede sustituir a la harina de trigo.


NATIONAL® 465
Características: Es muy versátil, se caracteriza por su estabilidad en el almacenamiento a temperaturas bajas. Imparte una textura cremosa y suave.
Uso/Aplicación: Postres. Lácteos. Natillas. Yogurt. Dips. Salsas para nachos.
Ventajas: Resistente a procesos térmicos. Estabilidad a la congelación y descongelación. No presenta sinéresis. Sabor neutro.


NATIONAL® Frigex
Características: Es extremadamente estable al almacenamiento a bajas temperaturas. Presenta excelente resistencia al calentamiento y a las condiciones ácidas.
Uso/Aplicación: Lácteos. Postres. Rellenos.
Ventajas: Aporta viscosidad y cremosidad. Brillo. Perfil de sabor más limpio. Estable al almacenamiento a bajas temperaturas. Resistente al calentamiento y a condiciones ácidas.


NOVATION®
Características: Almidones nativos funcionales.
Uso/Aplicación: PAlimento para bebé. Sopas y Alimentos precocidos. Yogurt. Dips. Budines. Salsas.
Ventajas: Formular productos de "etiqueta limpia". Se puede declarar como "almidón". Tolerancia a procesos y buena estabilidad en anaquel. Producto orgánico.


PURITY® Hpc
Características: Resistencia media/alta a los ácidos y al procesado.
Uso/Aplicación: Salsas. Aderezos. Rellenos. Alimentos refrigerados.
Ventajas: Excelente resistencia al sobrecocimiento en productos ácidos.


ULTRA SPERSE® M
Características: Dispersable en agua fría. Está particularmente diseñado para preparaciones alimenticias sujetas a procesos severos.
Uso/Aplicación: Mezclas secas en sopas instantáneas, salsas y gravies que son reconstituidas en el microondas o vapor por largos periodos. Aderezos instantáneos. Rellenos. Bebidas. Atole.
Ventajas: Proporciona excelente dispersabilidad. Imparte brillo, claridad y suavidad. Sensación cremosa, mientras provee un producto suave y de cuerpo espeso. Instantáneo.


ULTRA‐TEX® SR
Características: Almidón instantáneo, tolerante a esfuerzos severos y baja acidez.
Uso/Aplicación: Aderezos, salsas, gravies.
Ventajas: Excelente cremosidad, reemplazo parcial de aceite, buena estabilidad.


ULTRA‐TEX® 3
Características: Dispersable en agua fría. Posee un perfil de sabor muy blando con buenas características de derretimiento en la boca.
Uso/Aplicación: Salsas instantáneas. Rellenos para repostería. Cremas. Postres lácteos
Ventajas: Palatabilidad cremosa. Excelente estabilidad. Excelente textura y brillo.


HI FLO®
Características: Ligante. Espesante
Uso/Aplicación: Productos cárnicos. Salsas. Rellenos para pay.
Ventajas: Proporciona alta viscosidad a los alimentos y sus características físicas son muy estables.
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