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DEXTRINAS Y MALTODEXTRINAS

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DEXTRINAS Y MALTODEXTRINAS
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DESCRIPCIÓN:
Almidones modificados, dextrinas y maltodextrinas encapsulantes de sabores, enturbiantes, vitaminas y especias con alto contenido de aceite. Generalmente presentan alta solubilidad, baja viscosidad y propiedades emulsificantes.


PROPIEDADES FUNCIONALES:
o Excelente sustituto de gomas y proteínas
o Resistencia a la oxidación
o Estabilizante de emulsiones


USOS Y APLICACIONES:


Línea SNOW FLAKE®
Características: Lipofílico/hidrofílico. Encapsulado de sabores, vitaminas y ácidos grasos.
Baja viscosidad.
Uso/Aplicación: Elaboración de bebidas en polvo. Elaboración de bebidas carbonatadas.
Ventajas: Altamente solubles. Excelentes propiedades de estabilización a la emulsión. Pueden reemplazar a la goma acacia en emulsiones.


CAPSUL®
Características: Especialmente diseñado para el encapsulado de sabores, enturbiantes y vitaminas.
Uso/Aplicación: Para elaboración de bebidas en polvo. Sazonadores en polvo y mezclas para panificación. Encapsulación de enturbiantes.
Ventajas: Excelente sustituto de gomas y proteínas.


HI CAPTM
Características: Especial para el encapsulado de sabores, enturbiantes, vitaminas y especias con alto contenido de aceite.
Uso/Aplicación: Reemplazo de goma arábiga o grenetina. Estabilizante de emulsiones de bebidas. Encapsulado de sabores, vitaminas y especias con alto contenido de aceite.
Ventajas: Resistencia a la oxidación. Reemplazo total de los agentes de encapsulado como la goma arábiga y la gelatina. Instantáneo.


K 4484
Características: Dextrina de tapioca con alta solubilidad que se utiliza para adherir polvos y partículas a los alimentos.
Uso/Aplicación: Recubrimientos en confitería (como sustituto de goma arábiga).
Ventajas: Claridad. Sabor suave. Buenas características de formación de película.


N‐LOK®
Características: Producto de baja viscosidad. Se caracteriza por su excelente resistencia a la oxidación.
Uso/Aplicación: Sustituto de la goma arábiga para encapsulación. Aceites, grasas y otras sustancias insolubles en agua.
Ventajas: Fácil dispersión. Libera los sabores rápidamente. Mayor retención de sólidos y mejor eficiencia en el secado. Excelentes propiedades de estabilización a la emulsión.


N‐CREAMER® 46
Características: Estabiliza emulsiones y se caracteriza por su habilidad de encapsulado. Óptimo para reemplazo de caseinato.
Uso/Aplicación: Emulsiones (bebidas, aderezos). Sustituto de caseinato de sodio en cremas para café.
Ventajas: Las emulsiones por aspersión se reconstituyen inmediatamente sin aglutinarse. Soluble en agua fría.


CAPSUL® 2830
Características: Dextrina de maíz regular de baja viscosidad y alta solubilidad con buenas propiedades emulsificantes.
Uso/Aplicación: Encapsulado de sabores y aceites (budines, bebidas, especias).
Ventajas: Incrementa la estabilidad del sabor con el tiempo.


CAPSUL® 2730
Características: Dextrina de maíz estable, de baja viscosidad; alta solubilidad y propiedades emulsificantes.
Uso/Aplicación: Encapsulado para aceites de sabor en mezclas secas como pasteles, budines, bebidas, especias.
Ventajas: Incrementa la estabilidad del sabor con el tiempo.
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