1. Descripción General
Polvo fino cristalino, inodoro. Su color puede cambiar con el paso del tiempo (tornarse grisáceo), sin afectar su funcionalidad. Los ingredientes que lo componen son clasificados como GRAS y su función es facilitar las condiciones para que en las reacciones de curación se obtenga nitrosil hemocromo (color rosado). Ayuda además a proteger al compuesto de la oxidación por efecto de la luz y el calor.
2. Uso Recomendado
En productos cárnicos embutidos.
3. Especificaciones
Apariencia: Polvo fino
Color: Blanco a grisáceo
pH (solución 5%): 6.60-7.60
Humedad: 5% Máximo
4. Declaración de ingredientes
Sal, eritorbato de sodio, dextrosa, maltodextrina, fosfato tricálcico y dióxido de silicio. No contiene alergénicos ni ingredientes que causan hipersensibilidad.
5. Nivel de uso
A partir del 0.3% en la salmuera. Debe ser aplicado junto con los otros ingredientes en polvo al momento de preparar la salmuera.
6. Envase, almacenamiento y distribución
Cajas de cartón o sacos de papel Kraft con bolsa interior de polietileno, 25 Kg de peso neto. Almacenar cerrado en lugar seco y fresco. Transportar en caja cerrada, a temperatura ambiente.
7. Vida de anaquel
12 meses a partir de la fecha de elaboración respetando las condiciones de almacenamiento.
8. Información Nutrimental
Por cada 100 g
Parámetro - Valor
Calorías (Kcal) - 129
Grasa Total - 0g
Proteína - 0g
Colesterol - 0g
Carbohidratos (g) - 14.9
Azúcares (g) - 7.6
Sodio - 20.9g
Calcio - 682mg