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HIDROCOLOIDES

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HIDROCOLOIDES
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Son polisacáridos de alto peso molecular, que al ser disueltos en agua, generan propiedades como la viscosidad o la gelificación.

¿En que productos se utilizan?
‐ Bebidas
‐ Salsas y aderezos
‐ Mermeladas
‐ Pan
‐ Helados
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5232
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