CREAMLINE LACTOSAN:
Todos los productos de la línea Creamline Lactosan son elaboradas a partir de crema de leche fresca, sólidos lácteos y/o no lácteos, que posteriormente se pasteurizan y deshidratan por proceso spray. Una de las principales ventajas de Creamline Lactosan es poder aportar a las formulaciones contenido de grasa láctea y sabor, con un ingrediente que tiene una vida útil de 1 año sin necesidad de refrigeración y es seguro desde el punto de vista microbiológico.

Creamline Lactosan combina el aporte de mouthfeel, cremosidad y nota láctea a tus creaciones con su estabilidad frente a diferentes procesos (térmicos, modificación de pH, etc.) y su facilidad de incorporación en formulaciones de mixes en polvo y ready to use para diferentes segmentos de producto, brindando mayor usabilidad y aprovechamiento 100%.

Entre las principales áreas de aplicación se encuentran los rellenos (tanto dulces como salados), productos de confitería, salsas, sopas, helados, postres, chocolates, entre otros.

CREMAS Y BLANQUEADORES:
Productos instantáneos cuya función principal es el efecto del blanqueado con una mejora simultánea de las cualidades gustativas del producto final.

Para la producción de los blanqueadores se utilizan diferentes tipos de grasa vegetal de un contenido entre 45 y 60 %. Se obtiene una sensación lechosa y una mayor estabilidad del producto mediante la introducción en la fórmula de una fuente de proteína estabilizada de leche. La estabilidad de nuestros productos en los platos instantáneos durante su preparación la aseguran los estabilizantes y emulsionantes añadidos.

La mejora de la sensación de crema y la integridad del sabor en los platos instantáneos, la ayuda en la percepción del sabor y aroma la intensidad adecuada del efecto del blanqueado del producto, la influencia en la apariencia y consistencia del producto acabado

APLICACIONES:
comidas concentradas, sopas y salsas instantáneas, purés de patata, salsas para mojar, salsas frías, aderezos, blanqueadores para café.

DESCRIPCIÓN: También llamado guaran, es el polisacárido de reserva nutricional de las semillas de Cyamopsis tetragonoloba, una planta de la familia de las leguminosas. Es un potente espesante que ayuda a aumentar la densidad de determinados alimentos como quesos, yogures o pastas. Se trata de una harina que tal y como se comercializa no tiene sabor ni olor. Por este motivo es
perfecta para mezclar con otros alimentos sin tener que alterar el producto.

APARIENCIA FÍSICA: Polvo suelto, casi inodoro de color blanco a blanco amarillento.

RECOMENDACIONES DE USO:
Bebidas sin azúcar, útil espesando diferentes bebidas de fruta y bebidas dietéticas
sin azúcar. Se usa para estabilizar jarabes de chocolate y mezclas de chocolate
en polvo.
Carnes: aglutinante y lubricante en la fabricación de una variedad de productos de carne como salchichas, productos de carne llenados y comida animal enlatada.

ALMACENAMIENTO REQUERIDO: Mantener en envase original en lugar limpio, fresco, seco y sin olores, alejado de fuentes directas de luz y calor. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de almacenamiento indicadas para conservar las propiedades del producto.

PRESENTACIÓN: Bultos de 25 kg de papel Kraft, con bolsa interna de polietileno.

GRASAS VEGETALES EN POLVO
La grasa en polvo encapsulada es fácil de almacenar, manipular y procesar. Ofrece una buena estabilidad y una larga vida útil, presenta funcionalidad debido a proteínas de la leche y otros aditivos funcionales que influyen en sus propiedades de aplicación.

Productos instantáneos en polvo que se producen gracias a una tecnología moderna del secado por pulverización que posibilita la obtención de una grasa adecuadamente emulsionada.

FUNCIONALIDAD:
fuente de grasa para el producto final
ayuda en estructura, pegajosidad y consistencia, percepción del sabor y aroma del producto final.
efecto del blanqueado del producto
soluble en las soluciones acuosas

APLICACIONES:
mezclas de helados, mezclas de panadería, mezclas de confitería, comidas concentradas (sopas y salsas instantáneas), etc.

DESCRIPCIÓN: Es el producto obtenido por el prensado de licor y clarificador de la manteca turbia obtenida de las prensas dando como producto final de aroma característico a cacao libre de olores extraños.

APARIENCIA FÍSICA: Solido con color blanco a amarillo pálido, con olor
característico a cacao.

RECOMENDACIONES DE USO:
Chocolatería, cosméticos, jabones, repostería, panadería

ALMACENAMIENTO REQUERIDO: Lugares frescos y secos sin exposición directa a fuentes de calor.

PRESENTACIÓN: El producto se empaca en cajas de cartón corrugado con capacidad de 25 kg. Cuyo interior lleva una bolsa de polietileno de alta densidad.

VIDA DE ANAQUEL: 14 meses en las condiciones requeridas del almacén.

LFL‐LACTOFREELINE LACTOSAN

¡La primera línea de Quesos en Polvos Deslactosados del mundo!

Esta innovación tecnológica, que responde a demandas de consumidores de diferentes países de la región y del mundo ofrece una amplia gama de Quesos en Polvo Deslactosados, elaborados a partir de quesos naturales de diferentes perfiles sensoriales. De este modo la oferta es tan amplia como las necesidades de quienes necesiten incorporar todos los beneficios de los Quesos en Polvo Lactosan a sus creaciones, pero sin el contenido de lactosa que es evitado por los consumidores, tanto por intolerancia como por elección. Snacks, platos prontos, salsas, postres, panificados y más pueden ser creados para satisfacer las demandas de los consumidores que requieren opciones sin lactosa gracias a LFL‐Lactofreeline Lactosan.

Los Quesos en Polvo Lactosan se elaboran a partir de puro queso natural, pasteurizado y deshidratado por proceso spray. Por ello mantienen las propiedades nutricionales y de sabor del queso natural que le da origen, con la ventaja adicional que tienen 18 meses de vida útil, sin necesidad de refrigeración. Se trata de un producto homogéneo, de calidad y sabor siempre uniformes, microbiológicamente seguro y pronto para usar.

Dentro de los principales perfiles de sabor de Quesos en Polvo Lactosan se encuentran los siguientes: Fresco / Crema / Mantequilla / Muzzarella /Provolone / Cheddar /Parmesano / Azul / Productos desarrollados a medida.

Esta línea de productos ofrece propuestas con declaración apto vegetariano y halal, así como variedades con certificación Kosher y productos aptos para elaboraciones gluten‐free. También opciones coloreadas con agentes naturales.

Gracias a su versatilidad de uso puede incorporarse tanto en aplicaciones dulces como saladas como ser productos de panificación y galletería, snacks, salsas, sopas, platos prontos, dips&dressings, cárnicos, rellenos (dulces y salados), quesos análogos y procesados, productos de confitería, chocolates, entre otros.

La línea Cheeline Lactosan se basa en la combinación de quesos naturales, sales fundentes, suero en polvo, leche en polvo, maltodextrina y/o grasa vegetal, entre otros ingredientes. se encuentran disponibles productos no coloreados y con opciones de colorantes naturales y/o artificiales. Es una línea de productos que busca optimizar la relación calidad‐precio, manteniendo las cualidades del queso natural.

Entre las principales áreas de aplicación se encuentran los productos de galletería y snacks, salsas, sopas, platos prontos, dips&dressings, cárnicos entre otros.

TOPPING EN POLVO
Las bases topping son unos productos instantáneos producidos en la tecnología del secado por pulverización. Están basadas en los aceites vegetales, las proteínas y una composición especial de los emulsionantes vegetales que caracterizan los parámetros esenciales de topping, tales como el aumento del volumen, la consistencia, la estabilidad y el sabor.

Las bases topping se usan en la preparación de postres fríos obteniendo un efecto de aireación del producto final mejorando la sensación de crema, el sabor y ante todo aumenta el volumen del producto acabado, añade cacao, polvos de frutas y aromas para la creación de postres excelentes.

YOGULINE LACTOSAN

Lactosan es elaborado a partir de yogurt natural, combinando el aporte de la frescura del yogur natural con su facilidad de incorporación en formulaciones de mixes en polvo y ready to use para diferentes segmentos de producto, brindando mayor usabilidad y aprovechamiento 100% así como su estabilidad frente a diferentes procesos productivos (térmicos, modificación de pH, etc.).

Es una excelente solución para que puedas desarrollar nuevas salsas, rellenos, coberturas, cereales, postres, productos de confitería.