Fórmula condensada: C₂₀H₃₀N₂0₅
Peso Molecular: 378.47
Es un ingrediente versátil, sus propiedades lo convierten en un eficaz endulzante y acentuador de sabor, variando su eficacia y potencia en función del tipo de alimento en el cual se utilice, por ejemplo:


Potencia: alrededor de 8,000 veces la del azúcar.
Potencia: alrededor de 7,500 en productos con ácido cítrico
Potencia: alrededor de 8,000‐8,500 en productos lácteos
Potencia: alrededor de 10,000 en productos de panificación


Algunas aplicaciones en donde se recomienda su uso:

o Bebidas
o Endulzantes de mesa
o Goma de mascar y Confitería
o Productos de Repostería
o Postres congelados , Helados, Yogurt
o Cereales