DESCRIPCIÓN: Es una mezcla en polvo que puede contener dextrosa, almidones, grasas vegetales y otros.
Ingredion cuenta con 2 tipos:
POLIDEX® MDK y POLIDEX® MAZ.


PROPIEDADES FUNCIONALES:
o Bajo dulzor relativo (controla dulzor)
o Mejora palatabilidad
o Apariencia seca por más tiempo


POLIDEX® MDK


Usos y Aplicaciones:
Toppings
Espolvoreados
Sustitución de azúcar glass.


Ventajas:
o Color completamente blanco en producto terminado.
o Sabor dulce, ligeramente refrescante.
o Retarda la migración de aceite y humedad al exterior del producto.
o Apariencia seca por más tiempo.
o Aumenta vida de anaquel.
o Mayor rendimiento por mayor adhesión.



POLIDEX® MAZ


Usos Y Aplicaciones:
Glaseados
Rellenos cremosos
Coberturas de pasteles
Espolvoreados.


Ventajas
o Sustitución parcial o total del azúcar.
o Mejora palatabilidad.
o Aporta sensación más cremosa y suave por su tamaño de partícula.
o Bajo dulzor relativo (controla dulzor).
o Ligeramente refrescante.