Nuestra tecnología de secado permite conservar la elasticidad de la pasta. El aire de secado contiene mucha humedad, por lo que la superficie de la pasta no se vuelve vidriosa y mantiene la elasticidad durante todo el ciclo. Dicho estado físico reduce al mínimo la tensión causada por el encogimiento. Las proteínas se integran a la perfección en la estructura del gluten, lo cual favorece una textura firme.

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