Pectina es un biopolímero versátil que ha sido utilizada para gelificar mermeladas.

Hoy en día, las pectinas actúan como agente gelificante en productos a base de fruta, como preparaciones para yogurth y rellenos de fruta para productos de panificación.

Las pectinas juegan un rol importante en mejorar el sabor y la sensación en la boca mientras actúa como estabilizador en bebidas.

Aplicaciones y beneficios:

Prevención de textura y sinéresis en yogur

Agente gelificante para mermeladas y preparaciones de frutas con alto y bajo contenido de azúcar

Rellenos de frutas estables al horno

Esmaltes convenientes

Protección proteica ‐ bebidas lácteas

Gelatinas sin gelatina

Estabilización de la viscosidad y turbidez en bebidas de frutas